Блюда из овощей: 10 блюд из разнообразных овощей оздоровят ваш рацион

Блюда из овощей, пожалуй самые полезные и любимые на нашем столе! Блюда и гарниры из овощей богаты минеральными веществами, витаминами. Несомненно, овощи — необходимая, и очень важная часть нашего рациона питания. Итак, имеется целое разнообразие рецептов соте, рагу, супов, салатов, закусок! Мы подобрали для вас самые замечательные и не сложные в приготовлении блюд из овощей!

Блюда из овощей: Цветная капуста с трюфельным соусом.

С таким окружением, наша капуста становится настоящей королевой блюда!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 3 (три) шт — больших соцветий запеченной цветной капусты
2. 1 (одна) шт — веточки — укропа
3. 2 (две) шт — соцветий сырой цветной капусты
4. 1 (одна) шт — шампиньона
5. 3 (три) шт — белого гриба
6. четверть луковицы
7. 2 (два) гр 0 тимьяна
8. 10 (десять) гр — сливочного масла
9. 40 (сорок) гр — винного уксуса
10. 100 (сто) гр — сливок
11. 60 (шестьдесят) гр — трюфельной пасты
12. 100 (сто) гр — пастернака
13. 15 (пятнадцать) гр — зеленого масла
14. 100 (сто) гр — зелени (кинза, укроп, петрушка, кервель)
15. 100 (сто) гр — растительного масла

Рецепт приготовления:

• Цветную капусту разберите на соцветия
• Замаринуйте ее в белом винном уксусе и сливочном масле. Посыпьте солью и тимьяном. Оставьте на два часа. Затем, отправьте ее запекаться, в предварительно разогретую духовку до 200 градусов, до появления золотистого цвета. Капуста карамелизируется, за счет сливочного масла
• Пастернак тоже нужно запекать, в духовке при 180 градусах. пятнадцать минут
• Грибы и лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, туда же добавьте мелко нарезанные верхушки сырой цветной капусты, влейте сливки. Смешайте пастернак с грибами, цветной капустой. И взбейте в блендере
• Зеленое масло смешайте с трюфельной пастой
• Выложите на блюдо. Сверху положите тонко нарезанные пластины сырых шампиньонов, и посыпьте укропом! Изысканное блюдо! Истинные гурманы оценят его по достоинству! На здоровье!

Томатный суп гаспачо с печеным болгарским перцем, мясом камчатского краба, авокадо и тартаром из клубники.

Само название уже говорит, что суп невероятно вкусный, изысканный такой! Отличный вариант для романтического ужина.

Необходимые ингредиенты:

1. 40 (сорок) гр — авокадо
2. 40 (сорок) гр — мяса камчатского краба
3. 40 (сорок) гр — запеченного болгарского перца
4. 30 (тридцать) гр — клубники
5. 20 (двадцать) гр — оливкового масла
6. 5 (пять) гр — кинзы
7. 300 (триста) гр — запеченного болгарского перца

Рецепт приготовления:

• Томаты пилати следует пропустить через блендер. Посолите массу, поперчите и добавьте лимонный сок
• Авокадо очистите от кожуры, нарежьте кубиками
• Запеченный перец также очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиком
• Нарезанные ингредиенты смешайте с нарезаной кинзой
• Мясо краба очистите. На дно блюда выложите авокадо, перец, клубнику и краба. Вокруг налейте томатный сок, украсьте кинзой! Приготовление блюд из овощей бывает таким разнообразным и непредсказуемым! Пробуйте, готовьте и будьте здоровы!

Фоккача с картошкой.

Я называю это блюдо из овощей — итальянским перевоплощением русского пирога! Обычно, фокачча не имеет начинку. В нашем варианте картофель, казалось бы, ничего такого. Но стоит попробовать, и это блюдо войдет в список ваших любимых!

Ингредиенты:

1. 5 (пять) стаканов — муки
2. 3 (три) ч. ложки — сухих дрожжей
3. 600 (шестьсот) гр — мелкого молодого красного картофеля
4. 500 (пятьсот) гр — обычного картофеля
5. 4 (четыре) зубчика — чеснока
6. пучок зеленого лука, нам нужна только белая часть
7. щепотка сушеного розмарина
8. 2 (две) шт — веточки свежего розмарина
9. 7 (семь) ст. ложек — оливкового масла
10. морская соль, крупная
11. свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

• Отварите обычный картофель в мундире, и белую часть зеленого лука, в подсоленной воде
• Очистите картофель от кожуры и пюрируйте
• Смешайте пюре с 4 стаканами муки, сушеным розмарином и одной чайной ложкой соли. До состояния крошки
• Дрожжи смешайте со стаканом теплой воды. Смесь через десять минут начнет пениться. Потихоньу влейте воду с дрожжами в картофельно — мучную смесь. Добавьте две ст. ложки мсла, вымесите до однородного состояния. Начните месить тесто. Оно должно получиться эластичным
• Посуду смажьте маслом и из теста сделайте шар, положите его в посуду, и несколько раз переверните, чтобы шар теста полностью был в масле. Накройте посуду и положите в теплое место на два часа
• По истечении данного времени, сформируйте их теста прямоугольник, 30 на 40 см, примерно. Накройте полотенцем, уберите в теплое место на 45 минут. Оно еще немного поднимется
• Чеснок измельчите
• Листочки свежего розмарина тоже измельчите. Чеснок и розмарина залейте маслом и отложите на полчаса
• Молодой картофель тщательно промойте и нарежьте тонким кружочком. Выложите его на тесто рядами. Чесночно-розмариновым маслом полейте  картофель. Посолите и поперчите
• Отправьте фокаччу в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 45 — 50 минут. В зависимости от работы вашей духовки. Фокаччу подавайте как в горячем, так и в холодном виде! На здоровье!

Конвертики из молодой капусты с сыром.

Нежнейшее блюдо! Главное выберите вкусный сыр, хорошо плавящийся. Но кусочек моцареллы тоже должен быть!

Подготовьте следующие ингредиенты:

1. 500 (пятьсот) гр — молодой капусты
2. 350 (триста пятьдесят) гр — сыра (гауды или эмменталь)
3. 3 (три) шт — яиц
4. оливковое масло
5. полтора стакана сухарей из белого хлеба
6. соль и свежемолоты перец
7. сметана для подачи

Рецепт приготовления блюда из овощей:

• Вскипятите воду, посолите и положите в нее капусту, варите пять минут. После чего выньте ее, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Разделите кочан на листья
• Сыр нарежьте пластинами
• Капустный лист положите на стол, в центр выложите кусочек сыра. Как я говорила ранее, можно маленький кусочек моцареллы тоже. Заверните лист конвертом, края подогните. И так сделайте со всеми листьями
• Яйца взбейте, посолите и поперчите. Капустные листья обмакните в яйцах, на тарелку насыпьте сухари, и обваляйте листья в сухарях. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде! Со сметаной очень вкусно! На здоровье!

Блюда из овощей: Роллы из омлета с овощами.

Замечательное блюдо. Готовится очень быстро. А еще, такие роллы очень сильно любят детки. Поэтому, это блюдо из овощей отличный вариант для детского застолья.

Подготовим следующие ингредиенты:

1. 3 (три) ст. ложки — молока
2. 3 (три) шт — муки
3. 3 (три) шт — веточек укропа
4. соль по вкусу
5. топленое масло по вкусу

На начинку:

1. 4 (четыре) ст. ложки — творожного сыра
2. 1 (одна) шт — спелого авокадо
3. 1 (одна) шт — большого помидора
4. 1 (одна) ч. ложка — лимонного сока
5. соль по вкусу

Рецепт приготовления:

• Укроп измельчите
• Яйца взбейте, добавьте соль, укроп и молоко
• Сковороду смажьте топленым маслом и разогрейте ее на сильном огне
• В сковороду налейте половину массы, распределите равномерно, и обжаривайте на среднем огне, пока омлет не станет плотным. Затем обжарьте с другой стороны
• Переложите готовый омлет на доску
• Также обжарьте второй омлет
• Авокадо очистите и нарежьте ломтиками. Сбрызните их лимонным соком
• Помидор нарежьте мелко и перемешайте с творожным сыром. Посолите
• Оба омлета намажьте сырной начинкой, сверху положите кусочки авокадо, сверните рулетами, и нарежьте маленькими роллами
• Казалось бы , такое легкое приготовление блюда из овощей, но оно и вправду очень необычное и вкусное! На здоровье!

Картофель с соусами мохо.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Равнодушных точно не останется!

Подготовим следующие ингредиенты:

1. 1 (один) кг — картофеля
2. 350 (триста пятьдесят) гр — соли

На зеленое мохо:

1. 120 (сто двадцать) мл — оливкового масла
2. 3 (три) зубчика — чеснока
3. 1 (одна) ч. ложка — молотого кумина
4. 3 (три) ст. ложки — винного уксуса
5. 1 (один) пучок — зеленого лука
6. соль по вкусу

На пряное мохо

1. 120 (сто двадцать) мл — оливкового масла
2. 3 (три) зубчика — чеснока
3. 1 (одна) шт — сладкого маринованного перца
4. 1 (одна) ч. ложка — молотого кумина
5. 2 (две) ст. ложки — винного уксуса
6. 1 (одна) ч. ложка — острого молотого перца
7. 1 (одна) ч. ложка — соли

Рецепт приготовления:

• Картофель хорошенько промойте
• Разведите соль в одном литре воды и туда отправьте картофель. Варите до готовности
• Начнем с пряного мохо. Маринованный перец разотрите в пюре. Чеснок измельчите. Смешайте пюре и чеснок. Посолите. Добавьте кумин и острый перец. Перемешайте. Влейте уксус, взбивая венчиком. Потом оливковое масло
• Готовим зеленое мохо. Лук помойте и разотрите в пюре, при помощи пестика. Чеснок измельчите. Добавьте в пюре из лука чеснок, кумин. Перемешайте. Также размешивая венчиком, влейте уксус и оливковое масло
• Из кастрюли с картофелем слейте воду. И отправьте на огонь на пару минут. На картофеле должна образоваться тонкая корочка. Подавать горячий картофель в мундире с необычайно вкусными соусами! Вот так не сложно приготовить блюда и гарниры из овощей! На здоровье!

Баклажаны для зимнего обеда.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту могут храниться всю зиму! Они отлично подходят в качестве гарнира к рыбе, мясу. Также для салатов, и в качестве холодной закуски!

Подготовим следующие ингредиенты:

1. 1 (одна) головка — чеснока
2. 2 (две) ст. ложки — соли
3. 1 (один) кг — баклажанов
4. 3 (три) ст. ложки — растительного масла

Рецепт приготовления:

• Баклажаны тщательно помойте, и нарежьте их либо вдоль тонкими пластинами, либо кружочками. Посыпьте их солью и отправьте под пресс. Через час образуется сок, вы его слейте
• Чеснок очистите и раздавите
• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны порциями до золотистого цвета, по полторы минуты с каждой стороны
• Утромбуйте плотно в банку, чередуйте с давленым чесноком и залейте тремя столовыми ложками прокаленного растительного масла! Обязательно приготовьте баклажанчики по данному рецепту! А еще, если вы любите остренкое, положите в банку к баклажанам острый перчик! Пальчики оближешь!

Постный бигос с грибами.

Бигос готовят не только с мясом и колбасками. Существует и постный вариант блюда. Вы только представьте, квашеная капуста и свежая капуста, опята, разварившийся картофель, специи и оливковое масло!

Необходимые ингредиенты для нашего блюда из овощей:

1. 300 (триста) гр — квашеной капусты
2. 300 (триста) гр — белокочанной капусты
3. 1 (одна) шт — картофеля
4. 250 (двести пятьдесят) гр — свежих грибов
5. 3 (три) ст. ложки — оливкового масла
6. пол ч. ложки — соли
7. 200 (двести) мл — воды
8. 2 (две) шт — лаврового листа
9. пол ч. ложки — сухой зелени
10. 2 (две) шт — лаврового листа
11. пол ч. ложки — черного молотого перца

Рецепт приготовления:

• Свежую капусту тонко нашинкуйте
• На дно посуды налейте оливковое масло и выложите свежую капусту
• После чего положите грибы
• Затем картофель, нарезанный дольками
• Посолите. Добавьте лавровый лист, перец и сушеную зелень (я взяла укроп и петрушку)
• Квашеную капусту отожмите от сока, и выложите самым верхним слоем. Налейте в блюдо воды
• Готовим в мультиварке. Установите режим «Тушение» на 20 минут. Если нет мультиварки, готовим смело в казане или кастрюле. Просто плотно закрываем крышкой, и готовим на медденном огне один час! Приготовление блюда из овощей быстро, вкусно, полезно и бюджетно! Будьте здоровы!

Овощной салат с сельдью и авокадо.

Невероятно вкусный, постный салатик! Каждый ингредиент придает свою незабываемую нотку в это блюдо! Обязательно возьмите его на заметку! Равнодушных точно не останется!

Подготовим следующие ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — филе сельди
2. 1 (одна) шт — авокадо
3. 1 (одна) шт — огурца (свежего)
4. пол штуки перца красного болгарского
5. 5 (пять) ст. ложек — консервированного горошка
6. 10 (десять) шт — оливок черных без косточек
7. 3 (три) шт — стебля — зеленого лука
8. 3 (три) ст. ложки — горчичного масла
9. 2 (две) ст. ложки — лимонного сока
10. соль по вкусу
11. черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

• Филе сельди нарежьте тонкой полоской
• Болгарский перец нарежьте мелким кубиком
• Огурец тоже мелким кубиком
• Зеленый лук нарежьте мелко
• С горошка уберите сок
• Оливки нарежьте кольцами
• Авокадо очистите от кожуры, нарежьте кусочками
• Выложите авокадо в тарелку и полейте лимонным соком. Перемешайте
• Соедините все ингредиенты, и перемешайте тщательно. Посолите и поперчите. По кругу выложите сельдь. Также и в салат тоже. Очень нарядный и красивый салат получился! Главное, полезный. Сочетание ингредиентов в нем — невероятное!

Морковный пирог.

Пирог пользуется огромной популярностью! Родом он из Великобритании. Появился он на свет, не из — за хорошей жизни, так сказать. После войны, с продуктами были проблемы, а вот консервированной моркови было много. Сейчас же, этот пирог пекут в ресторанах и кафе, в каждом уголке земли!

Необходимые ингредиенты:

1. 400 (четыреста) гр — моркови
2. 4 (четыре) шт — яиц
3. 50 (пятьдесят) гр — очищенных грецких орехов
4. 50 (пятьдесят) гр — изюма
5. 1 (одна) ч. ложка — ванильного сахара
6. 280 (двести восемьдесят) гр — сахара
7. 380 (триста восемьдесят) гр — муки
8. 230 (двести тридцать) мл — растительного масла
9. 2 (две) ч. ложки — разрыхлитель
10. соль на кончике ножа
11. полтора ч. ложки — молотой корицы

Рецепт приготовления:

• Изюм промойте, залейте горячей водой и отложите на 10 минут. Затем откиньте на сито
• Орехи обжарьте на сухой сковороде и потом измельчите в блендере
• Морковь натрите на средней терке
• Яйца взбейте при помощи миксера. Добавьте ванильный сахар и обычный сахар. Влейте растительное масло и еще раз взбейте. Добавьте морковь и перемешайте
• Просейте муку. Смешайте с солью, разрыхлителем и корицей. Перемешайте
• В тесто добавьте изюм и орехи. Перемешайте. Форму для выпечки подготовьте, смажьте ее растительным маслом
• Переложите тесто в форму и разровняйте. Отправьте выпекаться наш пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут. Пирог немного остынет, и посыпьте его сахарной пудрой! На здоровье!