Белковый заварной крем! Для украшения праздничных тортов очень подойдет белковый крем. Приготовим же его по нашему рецепту.
Необычный торт:
Кондитерское искусство — искусство, которое дарит нам не только эстетическое, но и вкусовое наслаждение, а также создаёт ощущение праздника. Слово торт изначально обозначало богатое, необычное украшение.
О самых больших и самых маленьких тортах можете прочитать в следующей статье. Но есть ещё и самый древний торт. Торт поистине роскошный. Приготовлен он был больше века назад. Торт был украшен под стиль золотой свадьбы, и однако так и остался нетронутым. Наверное стало жаль съедать такую красоту.
Давайте узнаем, как можно красиво украсить тортик самому.
Белковый заварной крем: ингредиенты
- Два яичных белка
- Сто семьдесят граммов сахарного песка
- Щепотка соли
- Лимонная кислота
- вода
Белковый заварной крем: рецепт
- Отделяем белки и желтки. Желтки можно использовать для чего-нибудь другого, а вот белки пойдут на крем.
- Начнём с того, что перельём белки в миску побольше. Теперь насыпаем в белки одну щепотку соли. Начиняем взбивать пенку, которая зачастую называется итальянской. Пенка должна получиться стойкой.
- Взвешиваем необходимое количество сахара и засыпаем в кастрюлю. Добавляем стоячей воды ровно столько, чтобы намочить и покрыть сахар. Включаем под кастрюлей огонь. Перемешивать пока не нужно.
- А вот когда вода начнёт закипать, начинаем помешивать кругами.
- Когда градус достигнет примерно ста двадцати (да, такое возможно, ведь в воде теперь есть сахар, который увеличивает температуру кипения), добавляем чуть больше половины чайной ложки лимонной кислоты.
- Убираем сироп с огня и добавляем во взбитую белковую массу. Продолжаем взбивать ещё минут пять.
Белковый заварной крем: готов!
Стойкий, красивый крем готов. Его можно использовать как для украшения, так и для прослоек тортов и рулетов.
