Баранина по-итальянски! Сегодня мы подготовили для вас отличный пошаговый рецепт приготовления поистине царского блюда – баранины по-сицилийски. Мясо получается нежным, тающим во рту. Специально подобранные ингредиенты придают такую пряность и насыщенный аромат всему блюду, что захочется готовить его снова и снова!
Содержание
Баранина по-итальянски: ингредиенты
- Баранина (желательно — корейка с ребрышками, но можно брать и другие части туши) – 1 кг
- Лук – 2 головки
- Морковь – 1-2 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Перец острый – 2 стручка
- Помидоры (спелые и сочные) – 3-4 шт.
- Оливки без косточек – 200 г
- Вино красное сухое – 400 мл
- Чабрец сушеный или свежий – 2-3 веточки
- Базилик фиолетовый – 5-7 веточек
- Кинза свежая – 1 пучок
- Петрушка – 2-3 веточки
- Лайм или незрелый лимон – 1 шт.
- Растительное масло
- Соль, перец
Баранина по-итальянски: пошаговый рецепт
- Мелко нарезать пару веточек базилика, смешать и перетереть с измельченным чабрецом. Залить эту смесь вином.
Вымытое и обсушенное мясо нарезать на порционные куски и залить вином с травами. Плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на ночь. - На следующий день вынуть мясо из маринада и сцедить его.
- Подготовить овощи, нарезав лук полукольцами, а морковь и перец тонкой соломкой. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, а также вырезать плодоножку и мелко нарезать.
- В глубокой толстостенной посуде сильно разогреть растительное масло и обжаривать мясо на очень сильном огне 5-6 минут. Важно, чтобы масло было очень горячим и мясо жарилось, не выделяя сока.
- Как только куски мяса со всех сторон покроются легкой корочкой, достаем из сковороды и, выложив на отдельное блюдо, накрываем фольгой.
- Убрать огонь до среднего и в масле, где жарилась баранина, пожарить лук и морковь. Через пару минут добавить перец и пожарить еще несколько минут.
- Влить в сковороду оставшийся от мяса винный маринад, положить туда же помидоры и, доведя до кипения, уваривать 5 минут на среднем огне.
- Положить кусочки мяса в варящийся соус. Посолить и поперчить по вкусу. Убрать огонь до самого минимума, плотно закрыть крышкой и тушить 1 час.
- Нарезать зелень и посыпать ею готовящееся блюдо. Положить туда же оливки и измельченную цедру лайма. Тушить еще 15 минут, после чего выключить и дать настояться еще 15-20 минут.
- Подавать баранину по-сицилийски лучше с отварным картофелем.
Баранина по-итальянски: готова
Приятного аппетита!
