Арбузные цукаты! Казалось бы, что нам известно практически всё об этой удивительной ягоде. А вот и не совсем. К примеру, не многие знают, что существуют и даже довольно-таки распространены также другие сорта арбуза. Кожура арбуза снаружи не всегда бывает зелёной. Бывает также оранжевый и даже чёрный арбуз. Обычно чёрные или тёмно-зелёные арбузы бывают размером примерно с ручной мяч.
Интересные факты об арбузах:
В состав арбуза входит больше 92-х процентов воды. Кстати, для сравнения, организм младенца на восемьдесят процентов состоит из воды.
Мякоть арбуза имеет красный, а мякоть хорошего арбуза — ярко-красный цвет. Всё дело в пигменте, именующемся ликопин. Этот каротиноидный пигмент является сильным антиоксидантом и больше всего содержится именно в арбузе.
Арбузные цукаты: ингредиенты
- Пятьсот граммов очищенной арбузной кожуры
- Чайная ложка пищевой соды
- Шестьсот миллилитров воды
Для сиропа:
- Триста миллилитров воды
- Шестьсот граммов сахарного песка
Арбузные цукаты: приготовление
- С помощью овощечистки очищаем арбузные кожуру от зелёного покрытия. Промываем кожуру. Просушиваем при помощи чистых бумажных кухонных полотенец. Нарезаем узорчатым ножиком полукругами толщиной примерно в полтора сантиметра.
- Приготавливаем содовый раствор. Для этого растворяем пищевую соду в шестистах миллилитров воды. Опускаем кожуру в содовый раствор и оставляем на четыре часа.
- Затем достаём и промываем под проточной водой.
- Прогреваем воду в кастрюле и добавляем сахарный песок. Кипятим воду периодически помешивая, пока получится однородный сироп.
- Аккуратно опускаем кожуру в кипящий сироп и варим десять минут. Выключаем огонь. Держим в сиропе часов восемь.
- Через восемь часов снова включаем огонь под сиропом и варим до прозрачности. Варить нужно на тихом огне не больше двадцати пяти минут. Сироп тем временем загустеет.
- Достаём кожуру и выкладываем их на поднос. Даём подсохнуть.
Арбузные цукаты: готовы!
Вкусные цукаты готовы вас порадовать!
