Сегодня у нас постная вегетарианская долма с перцем. Очень Вкусно получается.
Это блюдо, по сути, является этакой компиляцией различных рецептов разных стран, вобрав в себя блюда из армянской, итальянской и восточно европейской кухни.
Тем не менее, результат получился просто отличным. Любители вегетарианской кухни, думаем, оценят этот рецепт по достоинству.
Вегетарианская долма: Ингредиенты
- Болгарский перец – 8-10 шт.
- Цветная капуста — 1 кг
- Рис – 100 г
- Лук – 1 головка
- Помидоры – 200 г
- Жареные кедровые орешки – 50 г
- Фундук – 70-80 г
- Помидор – 1 шт.
- Смородина или другая кисло-сладкая ягода (может подойти и кислая слива) – 70-80 г
- Приправы: сушеный базилик, паприка, душистый перец, сумах, хлопья чили – по одной щепотке
- Зелень: укроп, мята, кориандр, петрушка
- Оливковое масло
- Соль
Вегетарианская долма: Приготовление
- В глубокой сковороде на разогретом масле пожарить нарезанный лук до полупрозрачного состояния.
- Добавить специи и очищенные от кожуры, нарезанные помидоры.
- Тушить на медленном огне, выпаривая воду.
- Через 10-15 минут добавить мелко дроблёный фундук и кедровые орешки.
- Положить в сковороду предварительно сваренный до полуготовности рис.
- Добавить разделённую на соцветия цветную капусту и тушить ещё минут десять.
- Положить в ту же сковороду ягоды (нарезанную сливу) и тушить, уваривая смесь, ещё пять минут.
- Снять с огня, посыпать рубленой зеленью, перемешать и оставить.
- Перец разрезать пополам и удалить семена и белую мякоть изнутри.
- Аккуратно наполнить половинки подготовленной смесью.
- Слегка побрызгать маслом и выложить в стеклянную огнеупорную посуду так, чтобы половинки фаршированных перцев касались друг друга.
- Разогреть духовку до 180 градусов и поставить посуду с перцем на решётке в середину духовки.
- Выпекать 25-30 минут.
- Подавать, посыпав рубленой зеленью.
