Бешбармак – это традиционное татарское блюдо, которое употребляют и на праздники, и в каждодневном питании.
Большую популярность это блюдо завоевало благодаря своему приятному вкусу, разнообразной текстуре, где плотная консистенция мяса приятно контрастирует с бархатистой рассыпчатостью картофеля и мягкой нежной текстурой лапши-салмы.
Еще одна особенность бешбармака в том, что практически все основные ингредиенты блюда – мясо, картофель, салма — варятся раздельно.
И только перед самой подачей, выложив их слоями на тарелке, их объединяют в одно целое, залив мясным бульоном.
Таким образом, при том, что получается объединенное блюдо, каждый продукт сохраняет свои индивидуальные вкусовые качества.
Приготовление бешбармака не требует особых усилий, да и времени занимает немного. Тем не менее, результат получается отличный – сытное, вкуснейшее мясное блюдо.
Бешбармак: Ингредиенты
- Баранина или говядина (лучше брать часть из ребрышек, а часть — мякоть) — 1 килограмм
- Картофель — 500 г
- Лук — 2 головки
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Мука пшеничная — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Вода на тесто для салмы — полстакана
- Масло сливочное 100 г
- Перец душистый молотый
- Соль
Приготовление бешбармака
- Подготовленное мясо разделать на порционные куски и поставить вариться, залив холодной водой.
- Пока мясо варится можно заняться приготовлением салмы. Салма — это изделия из теста типа лапши, традиционно используемой в татарской кухне.
- Для теста муку нужно смешать с солью и, добавив воду, тщательно вымесить. Раскатать тесто в тонкий пласт и, разрезав на прямоугольники, оставить слегка подсушиться.
- Одновременно с этим нужно сварить очищенный картофель.
- Как только мясо сварится, отдельно нужно положить салму в кипяток и варить 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и смазать маслом, чтобы не прилипало.
- Перед подачей в порционную тарелке выложить салму, положить сверху куски картофеля. Третьим слоем выложить мясо и залить всё бульоном. Подавать бешбармак, посыпав свежей зеленью и украсив кружочками болгарского перца.
