Яблочный пирог по-польски. Рассыпчатое тесто и сочная начинка

Яблочный пирог по-польски — невероятно вкусный и нежный десерт, который обязательно понравится вашим родным и друзьям.

Яблочный пирог по-польски: ингредиенты

Тесто:

1. Масло сливочное — 200 гр. (двести грамм)
2. Мука — 250 гр. (двести пятьдесят грамм)
3. Яичные желтки — 4 шт. (четыре штуки)
4. Разрыхлитель — 1 ч. л (одна чайная ложка)

Начинка:

1. Сахар — 80 гр. (восемьдесят грамм)
2. Яблоки — 1 кг. (один килограмм)
3. Лимонный сок — 1 ч. л (одна чайная ложка)
4. Цедра одного ломона

Суфле:

1. Сахар — 170 гр. (сто семьдесят грамм)
2. Яичные белки  — 4 шт. (четыре штуки)
3. Ванильный сахар — 1 ч. л (одна чайная ложка)

Пошаговое приготовление:

• Размягчённое сливочное масло выложите в глубокую миску.
• К маслу добавьте яичные желтки и разотрите венчиком до однородности.
• После этого муку смешайте с разрыхлителем и просейте.
• Замесите тесто, разделите его на две части в соотношении 60/40
• Оба куска теста заверните в шары и оберните в пищевую плёнку.
• Маленький шар поставьте в морозильную камеру, а большой шар в холодильную камеру.
• Приготовьте начинку: для этого очистите яблоки и натрите на крупной тёрке, добавьте лимонный сок и перемешайте.
• Яблоки потушите на среднем огне 15 минут и отложите остывать. В тушёные яблоки добавьте лимонную цедру и перемешайте. Начинка готова.
• Большой кусок теста достаньте из холодильника и раскатайте в тонкую лепёшку.
• Застелите форму для выпекания пергаментом, раскатанный пласт переложите в форму, распределите по дну и сформируйте бортики.
• Влейте в миску белки, добавьте обычный и ванильный сахар.
• Белковую массу взбейте до плотной, пышной пены.
• Яблочную начинку выложите в форму для выпечки на слой теста.
• Половину замороженного теста натрите на тёрке и распределите сверху яблочной начинки.
• После этого влейте в форму белковую массу и разровняйте.
• Сверху белков распределите вторую половину замороженного тёртого теста.
• Выпекайте пирог 45-50 минут при температуре 180 градусов.
• После выпекания пирог достаньте из формы.

Яблочный пирог по-польски — очень вкусный и рассыпчатый.

Пеките на здоровье!