Жаркое с красным вином: легкий в приготовлении французский рецепт

Жаркое с красным вином: легкий в приготовлении французский рецепт 1

Жаркое с красным вином – это отличное блюдо французской кухни. Его можно готовить по-разному, но основные ингредиенты в любом случае – это хороший нежный кусок мяса и рассыпчатая картошка.

Мясо для жаркого с красным вином лучше брать с лопатки или шеи, чтобы оно получилось нежнее и мягче, однако подойдет любая мякоть без выраженных жил.

Жаркое с красным вином

Жаркое с красным вином: ингредиенты

  • Мясо – 1 кг
  • Картофель – 0,5 кг
  • Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 350-400 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Красное сухое вино – 400 мл
  • Мука – 5 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Тимьян, розмарин, базилик – по 3-4 веточки каждого
  • Паприка, хлопья чили, черный душистый перец, соль
  • Растительное масло

Жаркое с красным вином: легкий в приготовлении французский рецепт

Жаркое с красным вином: приготовление

  1. Приготовить панировочную смесь, для чего смешать по одной чайной ложке черного перца, паприки и хлопьев чили с мукой. Добавить туда же 2 чайные ложки соли и хорошенько перемешать смесь.
  2. Нарезать, подготовленное и обсушенное салфеткой мясо на крупные куски и обвалять в панировке.
  3. Жарить на сильном огне в разогретом масле до образования коричневатой корочки со всех сторон.
  4. Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, чеснок – измельчить и добавить в жарящееся мясо. Убрать огонь и жарить еще 3-4 минуты.
  5. Положить цедру лимона, тимьян, базилик, розмарин, измельченные очищенные помидоры. Залить вином.
  6. При необходимости добавить кипяток – мясо должно быть покрыто водой. Тушить мясо на минимальном огне около часа.
  7. Добавить картофель, предварительно вынув из жаркого ветки розмарина и тимьяна.
  8. Варить на очень медленном огне до готовности картофеля.

Жаркое с красным вином: готово!

Приятного аппетита!

 

Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4.25 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
На Кухне
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: