Крапивный салат — немного о крапиве:

Крапива является очень полезной весенней зеленью. Она очищает кровь от всячеких вредняшек. Из крапивы можно приготовить супчик или салатик. Кстати крапива — одно из самых любимых «блюд» бабочек. Неспроста же они такие красавицы. Крапиве посвящён целый фестиваль.

Проводят этот фестиваль в деревне под названием Крапивна. А в одной из английских деревушек каждый год проводят конкурс по съеданию наибольшего количества крапивы. В Англии же производят крапивное вино.

Есть верование, что крапива уносит плохое настроение и заряжает доброй, свежей энергией. Верят, что крапива приносит удачу. Так пусть же наш сегодняшний крапивный салатик принесёт удачу и Вам.

Продукты, которые мы будем использовать в наш свежий крапивный салат:

Пятьсот граммов крапивы
Головка лука
Одна-две щепотки сахарного песка
Половинка яблока
Два зубчика чеснока

Растительное масло
Семьдесят граммов грецких орехов
Уксус
Соль
Кипячёная вода для варки крапивы

А сейчас расскажем о том как мы будем готовить свежий крапивный салат:

Для начала хотелось бы отметить, что крапива должна быть совсем свеженькой, а то она будет оставлять неприятную горечь.
И так, свежую крапиву пропариваем. Для этого кипятим воду и наливаем в глубокую кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь.
Многие знают этот древний секрет, что травы и овощи, растущие над поверхностью земли нужно начинать варить в кипящей воде. Добавлю также, что воду лучше немного подсолить.
Выкладываем в кипящую воду крапиву. Можно заметить, что вода перестаёт кипеть. Как только вода снова закипит, отсчитаем пять минут и можем снимать крапиву с огня. А пока закрываем крышкой и ждём.

Пока ждём, можно подготовить лук. Делим очищенную луковицу пополам, а затем нарезаем половинками колечек. Перекладываем в салатницу. Солим.
Добавляем щепотку сахара, чтобы лук стал менее острым. Тогда салатик будет нежнее. Фокус! Лук сделался почти прозрачным.
Не забываем присматривать за крапивой. Когда она свариться, перекидываем её в сито и сцеживаем воду в отдельную миску или кастрюлю. Она нам ещё пригодится.
Крапиву промываем под холодной водой, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.
Режем яблочко пополам. Очищаем косточки, после чего нарезаем на мелкие кубики, которые отправляем в салатницу.
Добавляем крапиву. Если вдруг крапивы получилось много, можно переложить её в закрывающуюся мисочку и положить в морозильную камеру.

Как готовится соус для салата с крапивой:

В ступку насыпаем грецких орешков. Кладём два очищенные зубчика чеснока. Добавляем чайную ложку соли и раздрабливаем.

Добавляем растительного масла. Подливаем немного крапивного отвара. Продолжаем измельчать. Добавляем уксус. Тщательно измельчаем и добавляем соус в салатницу.
Перемешиваем снизу вверх.

Весенняя удача и хорошее настроение ждут вас за семейным столом!