Интересная история Паштель де Ната

Пирожное Паштель де Ната начал свою долгую историю в одном из монастырей в Лиссабоне в годах тысяча семисотых.

В те времена в монастырях, особенно в женских, использовали яичные белки для того, чтобы привести в хорошее состояние монашескую одежду.

Оставшиеся же желтки использовали для кулинарных экспериментов. Скоро рецепты пирожных и сладких выпечек стали знамениты по всему Лиссабону. Одним из самых известных пирожных и стало Паштель де Ната.

После революции, когда большинство монастырей закрылось, монахи начали готовить вкуснятину на продажу. Народу пришлось по душе. Спустя некоторое время португальцы захватили с собой рецепт в Южную Америку.

В наши дни рецепт считается одной из достопримечательностей бразильской кухни.

Паштель де Ната: Ингредиенты

Шестьсот граммов слоёного бездрожжевого теста
Пятьсот миллилитров молока
Семь яичных желтков
Пятьсот граммов сахарного песка
Коричная палочка
Двести пятьдесят миллилитров воды
Шестьдесят граммов муки
Один лимон

Как приготовить Паштель де Ната:

Берём сотейник и вливаем в него воду.
Растворяем сахарный песок. Кладём палочку корицы.
Далее натираем корочку лимона или добавляем лимонную цедру.
Кипятим полученную смесь.
Варим парочку минут.

В другом сотейнике смешиваем сто тридцать миллилитров молока с мукой.
Доводим до кипения оставшееся молоко. В кипящее молоко добавляем мучную молочную смесь.
Ждём до загустения, не забывая перемешивать
Из сиропа достаём коричную палочку.
А сам сироп вливаем в кипящую и уже порядком загустевшую мучную смесь.
Взбиваем аккуратно отделённые желтки.
Добавляем в крем медленно.
Продолжаем перемешивать.
Размораживаем слоёное тесто.
Сворачиваем рулетик и нарезаем не очень крупными кусочками.
Кусочки раскатываем и помещаем в керамические формочки.
Но можно использовать простые формочки из фольги.
Кладём кусочек теста по центру формочки.