История макаронов:

Слово макароны произошло от греческого слова макариа, что означало ячменная каша. Узнав это, римляне напрочь отказались есть макароны. «Ячмень — еда для лошади, а не для всадника» — говорили они. Однако прошли годы. Макароны попутешествовали по всему свету и вернулись в город Рим. На сей раз живущий там народ именовал себя итальянцами. Так вот итальянцы очень даже оценили макароны. Ведь их можно было использовать как гарнир для любого блюда. Да и сколько воли можно было дать кулинарной фантазии, придумывая к макаронам различные соусы. Так и стали макароны знамениты как итальянское блюдо.

Куриная запеканка с грибами: ингредиенты

Два — три куриных бёдрышка
Триста граммов макарон
Головка лука
Четыре зубчика чеснока
Одна морковь
Половина кабачка
Сто пятьдесят граммов свежих шампиньонов
Один перец чилли
Два стебелька сельдерея
Лавровый лист

Четыре горошка душистого перца
Столовая ложка растительного масла
Столовая ложка жира либо сливочного масла
Сто пятьдесят миллилитров сливок
Две столовые ложки муки
Два яйца
Мускатный орех
Сто граммов жёлтого сыра
Соль
Красный перец
Чёрный перец

Куриная запеканка с грибами: рецепт

В кастрюле кипятим воду. Добавляем чайную ложку соли. Выкладываем в кастрюлю фигурные макароны. Варим макароны около семи минут.
Обрабатываем мясо. Берём глубокую сковороду. Обильно поливаем подсолнечным маслом. Пока масло прогреется, разрежем бёдрышки на кусочки удобного размера. Режем в области связок.
Кусочки выкладываем в сковороду. Когда курочка подрумянится, перевернём кусочки.
Зёрнышки кинзы высыпаем в ступку. Чтобы легче было перетереть, добавляем к ним крупную соль. Посыпаем полученным порошком нашу курочку.
Режем зубчики чеснока на три части и давим клинком ножа. Их тоже выкладываем в сковороду к курочке.
Макароны уже сварились, а поэтому огонь выключаем и сцеживаем воду. Перекидываем макароны на сито. А затем перекладываем в миску.
Переворачиваем куриные бёдрышки и приправляем белым вином. Как только алкоголь испарится, зальём курочку кипятком.

Добавляем четыре горошка душистого перца. Кладём в бульончик лавровый лист. Добавляем также листья свежего сельдерея. Стебелёк будем использовать позже.
Закрываем крышкой и варим около пяти минут.
Пока бульон готовится возьмём освобождённую кастрюлю. Кладём в неё кусок масла. Обжариваем в масле муку.
Бульон готов. Сцедим его в отдельную миску при помощи большого сита. Мясо оставим остывать.
Когда мука прожарится, начнём понемногу добавлять бульон и перемешивать. Оставляем две столовые ложки. Они нам пригодятся после. Соус оставляем вариться, пока он загустеет.
Освобождённую сковороду ставим на плиту. Прогреваем в ней растительное масло.
Режем морковь полукругами. Добавляем в сковороду и раскладываем по всему дну.
Промываем и просушиваем грибочки. Каждый делим на четыре части. Грибочки добавляем к моркови. Добавляем к ним также нарезанный стебель сельдерея.
Берём кабачок. Режем его вдоль на две половинки. Пожалуй нам понадобится всего одна. Её мы тоже делим пополам, а затем нарезаем уже поперёк.
Мелкими кружочками нарезаем зелёный перец чилли. Перемешиваем.
С помощью двух вилок снимаем мясо с косточки. Получаются не слишком большие и не слишком маленькие кусочки мяса, которые мы и добавляем к овощам.
Поливаем овощи и мясо оставшимся бульоном. Солим. Добавляем по щепотке красного и чёрного перца. Закрываем крышкой и оставляем, чтобы вкусы смешались.
Соус убираем с огня. Добавляем сливки.
Отделяем два яичных желтка и добавляем в соус. Хорошенько взбиваем венчиком. Можно немного посолить. Натираем немного мускатного ореха. Добавляем немного белого перца.
Соус подливаем к макаронам. Хорошо перемешиваем. Оставляем около пяти минут, чтобы макароны впитали в себя соус.
Взбиваем отделённые белки и добавляем в овощи.
Включаем духовку как всегда на сто восемьдесят градусов.
Смазываем растительным маслом прозрачную форму для выпечки. Посыпаем панировочными сухарями. Перекладываем в форму половину макарон в соусе.
Сверху выкладываем овощи и покрываем второй половиной макарон. Выравниваем. Сверху обильно посыпаем тёртым сыром.
Отправляем в духовку на двадцать пять минут.

Куриная запеканка с грибами: готова!

Наслаждение да и только!