Запеканка из кабачков и риса – бесподобное блюдо, которое мы Вам предлагаем приготовить. Получается очень вкусно и тот, кто будет кушать даже и не поймет, из чего сделана эта запеканка.

Вкусная запеканка из кабачков и риса – необходимые продукты:

сто шестьдесят граммов риса
два среднего размера кабачка

одна головка репчатого лука
одна морковь
три яйца
сто граммов сыра
четыре столовые ложки сметаны
три зубчика чеснока
соль и перец – по вкусу

Вкусная запеканка из кабачков – приготовление:

Рис промыть в нескольких водах, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности. Отложить и дать ему остыть.
В сковороду залить растительное масло и разогреть его.
Луковицу почистить и нарезать мелким кубиком. Отправить его в сковороду и обжаривать, периодично перемешивая, до золотистого цвета.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Отправить морковку к луку и обжарить до мягкости моркови.

Кабачки помыть, натереть на крупной терке, добавить чуточку соли и оставить минут на десять, чтобы они дали сок.
После кабачковую массу отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
В глубокую миску поместить отваренный рис.
Туда же отправить яйца.

Добавить соль.
Чеснок почистить, и один зубчик натереть на мелкой терке к рису.
Все хорошо перемешать.
Добавить луково-морковную зажарку.
Сыр натереть на крупной терке и небольшую часть добавить к рису с зажаркой.
После добавить отжатый кабачок.
Все хорошо перемешать.
Всю готовую массу переложить в огнеупорную стеклянную форму. Если используете обычную форму, то необходимо смазать маслом.
Все хорошенечко разровнять.
Оставшийся сыр смешать со сметаной и распределить равномерным слоем поверх запеканки.
Духовку заранее прогреть до ста восьмидесяти градусов.
Запекать блюдо нужно около получаса.